季節が変わり、新たな章が展開されるにつれて、旧正月はより活気に満ちたお祭り気分になります。新年が近づくと、お祭りの雰囲気が一層高まります。中国人にとって、温かい紹興黄酒は常にお祝いに欠かせないものです。琥珀色の液体は、再会の温かさ、豊かな時間の香り、そして旧正月のエッセンスを体現しています。古いワインを飲むことと、良いワイン、特に「技術」のあるワインを飲むことは別のことです。中国黄ワインのリーダーとして、古代龍山は細心の注意を払った職人技でこの伝統的な味わいを常に大切にしてきました。テクノロジーの力で、ワインの一滴一滴がより純粋に、よりまろやかになり、より安心感を与えてくれます。新年にグラスを掲げると、安心してお酒が飲めて、美味しい味わいが楽しめます。
2025年末までに、顧岳龍山と江南大学が共同で実施した「伝統発酵食品の新品質生産のための主要技術とインテリジェント設備システムの革新的応用」プロジェクトが教育部優秀科学研究業績賞（エンジニアリング技術）の二等賞を受賞した。教育部優秀科学研究業績賞は、中国の大学の科学技術イノベーションの分野における非常に名誉ある科学技術賞です。この年末の「年末ボーナス」は、Gu Yue Longshan の技術力強化に対する最高の評価です。春節が近づいてきたので、Gu Yue Longshan がどのようにしてこの技術賞を受賞したかを一緒に見てみましょう。
この国家レベルの栄誉の裏には、顧岳龍山と江南大学の10年以上にわたる共同研究開発の取り組みがあります。このプロジェクトは、遺伝資源の不足、品質率の低さ、デジタル化レベルの低さなど、伝統的な醸造業界が長年直面してきた「ノックアウト」問題に焦点を当てました。醸造微生物生態学の分析、機能性菌株の選択、インテリジェントな機器システムの構築などの面で体系的かつ独創的なブレークスルーを達成しました。
現在、これらの研究成果は古岳龍山の生産実践に全面的に応用されており、同社は世界最大の単一ユニットの黄ワインインテリジェント醸造工場や国家黄ワイン工程技術研究センターなどの国家レベルのプラットフォームを構築することが可能となっている。原材料のトレーサビリティ、対象を絞った微生物制御から全プロセスのインテリジェントな意思決定に至る完全な技術ループが達成されました。同社の労働生産性と製品品質は大幅に向上し、技術力と業界のリーダーシップ能力は国際的にトップクラスにランクされています。
一連のデータは、この企業の中核的な強みを証明しています。国立黄ワイン工学技術研究センターが主導する「422」研究プラットフォーム システムを備えています。合計 30 件の有効な発明特許と 3 件のソフトウェア著作権を保有しています。 62 の州および大臣レベル以上の科学技術賞を受賞しています。 40の地方自治体以上の科学技術プロジェクトに取り組んでいる。 「第 14 次 5 か年計画」期間中に研究資金は 118.99% 増加しました。まさにこの研究への献身こそが、千年の歴史を持つ黄ワインを新しい時代に活力を溢れさせることができたのです。
科学研究の最終目標は、消費者がより良いワインを楽しめるようにすることです。 Guyuelongshan は、テクノロジーを活用して市場と生産の両方を推進するという原則を堅持し、研究室での研究成果を味覚での楽しい体験に変えます。
黄酒の「酔いにくさ」という消費の悩みに対し、古月龍山は技術革新によってこの問題を克服し、より快適に飲めるようになりました。同時に、同社は「ミレットウイスキー」を大胆に革新、開拓し、「高アルコール黄ワイン」、「コーヒー黄ワイン」、「低高黄ワイン」などの一連の新製品を開発し、業界を高級品と若年層の発展に導いた。 「古岳龍山No.1黄酒の酵母の現場選択と応用」や「古耀台『これだけの翡翠』黄酒の小分子ペプチドの定性・定量分析技術の研究」などの多くの技術的成果が生産に適用され、製品に技術的な意味合いが注入されています。
生産側では、Gu Yue Longshan が黄ワインのデジタル低炭素インテリジェント醸造のための新しい高地の建設に努めています。イエローワイン工業団地プロジェクトは、高度なインテリジェント技術とモノのインターネット制御技術を生産プロセスに深く統合し、業界初の主要技術を多数適用し、インテリジェントな醸造、デジタルブレンディング、無人物流、グリーン生産を実現します。これにより、紹興黄酒の「一粒の米」から「一本のワイン」へのデジタル変革の全プロセスが完了した。古月龍山黄酒インテリジェント工場は、2025年に浙江省で将来の工場を建設するパイロット企業として選ばれることに成功した。
一粒の米の選択から一滴のワインの創造に至るまで、名匠の「手のひらの中の記憶」からデジタル工場の正確な制御に至るまで、古月龍山は技術革新を原動力として、歴史ある古典的な黄ワイン産業の継承と革新の発展を推進しています。春節が近づいてきた今、古月龍山のボトルを開けて、数千年の古都の技術と職人技を味わってみてはいかがでしょうか。味わい深い旧正月をお楽しみください。